Наукова бібліотека

07.04.2011 -- К. : Центр учбової літератури

Книга
Навчальне видання
Мова:ukr
Додаткові відомості щодо назви : підручник затверджено МОН України для студ. вищих навч. закладів
Назва головного документа : Онлайн бібліотека навчальної літератури
Умови доступу : http://culonline.com.ua/Books/Zag_tehn_harch_tehn_Buhkalo201 1.pdf#toolbar=0
Ілюстрації : 262 іл., 95 табл.
Бібліографія : Бібліогр. 67
Читацька аудиторія : книгу можна читати з екрану з спеціального інтерфейсу в к.126, інв. 0010480
Викладено основи загальної технології харчової промисловості, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні т ипи сучасних пластинчастих теплообмінників у харчовій промисловості, представлено метод енергозбереження – пінч-аналіз. Приведені розрахунки норм витрат сировини і допоміжних матеріалів, зниження витрат і відходів при виробництві, а також формули, що н еобхідні для розв’язання прикладів і контрольних задач. Призначено для студентів харчових спеціальностей технічних вищих навчальних закладів, викладачів, інженерно-технічних та наукових працівників

Дата внесення : 07.04.2011     Переглядів: 0     Популярність: 0%