ББК: У9(4Укр)431я73 ISBN: 978-611-01-0209-4
Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства
Мазаракі Анатолій Антонович, П'ятницька Ніла Олексіївна, П'ятницька Галина Тезіївна, Литвиненко Тамара Євгенівна, Расулова А. М., Григоренко О. М., Світлична М.Л., Лукашова Л.В., Антонюк І.Ю., Медведєва А.О., Благополучна Н.П., Гайовий І.І.
Всі категорії
Вся тематика
Економічні науки
Економіка окремих країн
Економіка Європи
Економіка України
Спеціальна та галузева економіка. Економіка міжгалузевих комплексів
Економіка громадського харчування. Економіка готельного господарства
07.04.2011 -- К. : Центр учбової літератури
Книга
Навчальне видання
Мова:ukr
Додаткові
відомості щодо назви : підручник затверджено МОН України для
студ. вищих навч. закладів
Відомості про
відповідальність : за заг. ред. Н.О. П'ятницької
Відомості про видання : 2-е вид., переробл. та доп.
Назва головного документа : Онлайн бібліотека навчальної
літератури
Умови доступу :
http://culonline.com.ua/Books/Org_obsl_v_zakl_rest_gosp_Pyat
nicka2011.pdf#toolbar=0
Читацька аудиторія : книгу
можна читати з екрану з спеціального інтерфейсу в к.126,
інв. 0010481
У підручнику розкрито сутність організації
процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства
різних типів і класів. Дана характеристика
матеріально-технічної бази як необхідної передумови
організації процесу обслуговування. Висвітлені основн і
правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання.
Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів,
що використовуються в закладах ресторанного господарства як
повсякденно, так і при проведенні бенкетів та прийомів, при
здійсненні к ейтерингового обслуговування, при створенні
умов для розваг і відпочинку. Розкриті особливості
організації процесу обслуговування в ресторанах, барах,
кафе, у закладах ресторанного господарства при готелях.
Визначені основні правила і вимоги при обслу говуванні
учасників культурних, громадських, спортивних заходів,
іноземних туристів, пасажирів на транспорті,
соціально-незахищених верств населення тощо
Дата внесення :
07.04.2011
Переглядів: 0
Популярність: 0%
