Наукова бібліотека

Restoranna

22.04.2016 -- К. : Центр учбової літератури

Книга
Навчальне видання
Мова:ukr
Додаткові відомості щодо назви : навч. посіб. рекомендовано МОН України
Відомості про видання : 3-те вид.
Умови доступу : http://culonline.com.ua/Books/Restoranna%20sprava%20Arhipov% 2016.pdf#toolbar=0
Читацька аудиторія : книгу можна читати з екрану з спеціального інтерфейсу в к.126, інв. 0038967
У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного гос-подарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів хар-чування, питання кер ування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної к ухні,що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальніст ю «Менеджер готельно-ресторанного бузнесу», а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ

Дата внесення : 22.04.2016     Переглядів: 2     Популярність: 75%