Наукова бібліотека

0042115.pdf

30.05.2018 -- К. : Центр учбової літератури

Книга
[Підручник]
Мова:ukr
Додаткові відомості щодо назви : підручник
Умови доступу : http://ebooks.znu.edu.ua/files/Bibliobooks/Inshi56/0042115.p df
Підручник «Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі» відповідає державному стандарту з підготовки фахівців спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса», підготовлено згід новимог «Методичних рекомендацій, щодо структури, змісту та обсягів підручників і навчальних посібників для вищих навчальних закладів і Порядок надання літературі грифів Міністерства освіти і науки України». У підручнику наведена характеристика вторин ної сировини м'ясної галузі, описані методи її збирання та переробки для отримання лікувальних, кормових та технічних продуктів. Наведені дані біологічної цінності, хімічні і фізичні властивості вторинної сировини та відходів м'ясної галузі, їх склад. Розглянуті процеси переробки, шляхи раціонального використання вторинної сировини з наведенням обладнання, температурних режимів, вимогів до якості як сировини так і готової продукції згідно діючих нормативних документів. Значна увага акцентована на б езвідходніі маловідходні технології переробки вторинної сировини, отримання біогазу з відходів виробництва (стічних вод,гною та посліду). Підручник рекомендовано для студентів спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса», ма гістрантів, аспірантів і широкому колу фахівців м'ясопереробної галузі

Дата внесення : 30.05.2018     Переглядів: 11     Популярність: 99.95%